Thema: Zweigelt

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    Zweigelt
    11.02.2008 von Tortentiger

    Zweigelt
    11.02.2008 von Tortentiger

    Hallo miteinand,

    beim erfassen von Rezepten ist mir eines aus der Steiermark aufgefallen
    das ein Rezept mit *Zweigeltzwieberl* genannt wird.
    Bei den Zutaten werden Frühlingszwiebeln angegeben.

    Bei einem anderen Rezept war es dann *Zweigelt*, das ist ja ein Wein.
    Weiter, in einem anderen war es gar *Zweigeltsaft*.

    Beim näheren lesen und grübeln war es dann klar.
    Da werden die Zwiebeln mit dem Zweigelt aufgekocht.

    So kann man in die Irre gehen und fühlt sich richtig dappig
    wenn man die Weinbezeichnung nicht kennt.

    Ich werd das Rezept mal umsetzen-mit badischem Wein.

    Hier ist es für Euch zum nachkochen.

    Herzliche Grüße
    Jochen


    ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.6

    Titel: Hendlhaxerln auf Zweigeltzwieberln
    Kategorien: Geflügel, Huhn, Östeereich
    Menge: 1 Rezept

    8-12 Hendlhaxln (Sterische Freilandhühner)
    Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Frühlingszwiebel
    Liebstöckel, gehackt
    100 Gramm Butter
    1/8 Ltr. Zweigelt

    ============================== QUELLE ==============================
    http://www.steiermark.com
    -- Erfasst *RK* 10.02.2008 von
    -- Joachim Weller

    Hendlhaxln salzen und pfeffern, in Butter anbraten, herausnehmen,
    Frühlingszwiebeln im Bratenrückstand rundherum sanft anbraten, mit
    Zweigelt aufgießen, die Hendlhaxln darauf legen und im vorgeheizten
    Rohr bei 180° ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Hendlhaxerln
    mit Liebstöckel bestreuen.

    Rezept entnommen aus: "Was bei uns g'kocht wird", Gerry Wruss und
    Sigi Faschingbauer, Steirische Verlagsgesellschaft

    =====

    Re: Zweigelt
    21.02.2008 von Weibi

    Tolles timing, Tortentiger,

    bekomme gerade morgen eine Ladung Zweigelt für einen Event, den wir hier veranstalten. Werde eine Flasche für mich "abzweigeln" und dein Rezept nachköcheln. (Rezepte bei mir immer willkommen!).

    Danke und lG, Weibi

    Re: Zweigelt
    21.02.2008 von Weibi

    Stell gerade fest, dass ich hier kein Liebstöckl (meine Mutter und ich wir sagen Lu-Stock dazu, auch Maggikraut) bekomme. Aber das macht nichts, ein guter Koch/Köchin zeichnet sich durch Improvisation aus. Auch das STEIRISCHE Freilandhuhn ist durch ein KATALANISCHES ersettbar, wie überhaupt eigentlich alles.

    Na ja, wenn ich dran denke erzähl ich dir, was dabei herausgekommen ist.

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