Thema: Bockshörndl

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    Bockshörndl
    07.04.2008 von Tortentiger

    Bockshörndl
    07.04.2008 von Tortentiger

    Hallo,

    ich habe etwas recherchieren müssen um die Bedeutung des Begriffs Bockshörndlmehl, siehe Zutaten zum Rezept,
    in Erfahrung zu bringen. Mittlerweise habe ich das Karobemehl auch hier in Süddeutschland in einem guten Vollsortimenter
    (Edeka) auch entdeckt. Unter dieser Bezeichnung. Das es Johannisbrotmehl ist brachte dann den Aha Effekt.

    Herzliche Grüße aus Baden Württemberg
    Jochen


    ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

    Titel: Adventaufstrich
    Kategorien: Konfitüren, Marmeladen
    Menge: 1 Rezept

    100 Gramm Honig
    50 Gramm Butter
    1 Essl. Bockshörndlmehl = Karobenmehl =
    -- Johanniskernbrotmehl
    1/2 Teel. Zimt
    1 Prise Nelkenpulver

    ============================ QUELLE ============================
    Web
    -- Erfasst *RK* 28.03.2008 von
    -- Joachim Weller

    Honig und Butter (sollte weich sein) glattrühren, die Gewürze
    unterrühren und in den Kühlschrank stellen, einige Stunden
    durchziehen lassen. Der Aufstrich ist im Kühlschrank luftdicht
    verpackt etwa 1 Woche haltbar.

    =====

    Re: Bockshörndl
    10.04.2008 von Remigius

    Hallo Tortentiger,

    ich muss leider ein bisserl lästig sein:

    Es heißt nicht "Johanniskernbrotmehl", sondern nur "Johannisbrotmehl".

    Du hast es wahrscheinlich vermischt mit dem "Johannisbrotkernmehl",
    das als Verdickungsmittel in die Produkte der Reformhäuser und der Bioläden hineingemischt wird.

    Dieses Johannisbrotkernmehl würde nämlich keine Süßigkeit erzeugen.

    Oder wolltest du tatsächlich nur ein Verdickungsmittel beimengen?
    Wäre auch möglich, denn der Honig ist ja alleine, ohne Carobemehl, auch schon süß genug.

    Die Pflanze heißt Ceratonia siliqua. Der Gattungsname Ceratonia kommt aus dem Griechischen und heißt ungefähr soviel wie "Hörndlinger". Daher der Name Bockshörndl.

    Von diesem Gattungsnamen Ceratonia ist übrigens auch das Juweliermaß "Karat" abgeleitet,
    denn in der alten Zeit haben die Goldschmiede entdeckt,
    dass die Bockshörndlkerne alle ziemlich gleich schwer sind und ca. 0,2 Gramm wiegen.
    So hat man sie, da sie sehr stabil, dauerhaft und gleichmäßig sind,
    als Gewicht für die Goldwaage verwendet,
    auf die ich nun deinen Beitrag gelegt habe

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